蒸五色糯米饭时，要想让颜色分离得漂亮，可以按照以下步骤操作：
1. 准备糯米粉：通常使用糯米粉制作，也可以根据个人喜好选择糯米。
2. 调制颜色：
- 紫色糯米饭：可以使用紫甘蓝汁或者紫薯泥来调色。将紫甘蓝洗净，切碎，用热水浸泡后过滤出汁水；或者将紫薯蒸熟后压成泥。将糯米粉与相应的颜色汁液混合，揉成面团。
- 绿色糯米饭：使用抹茶粉或者菠菜汁调色。将抹茶粉与糯米粉混合，或者将菠菜洗净，焯水后搅拌成汁。
- 黄色糯米饭：使用南瓜泥或者姜黄粉调色。将南瓜蒸熟后压成泥，或者直接将糯米粉与姜黄粉混合。
- 红色糯米饭：使用草莓汁或者红苋菜汁调色。将草莓洗净，打成汁；或者将红苋菜洗净，焯水后搅拌成汁。
3. 蒸糯米饭：
- 将调好色的糯米粉分别揉成小团。
- 在蒸锅里垫上蒸笼纸或者抹上一层油，防止糯米饭粘连。
- 将糯米饭团放入蒸锅，每个颜色的糯米团之间留出一定的间隙。
- 开大火蒸，水开后转中火蒸约30分钟至糯米饭熟透。
4. 组合：
- 蒸熟后，将糯米饭团取出，稍微冷却。
- 根据个人喜好将糯米饭团组合成喜欢的形状，如球形、方形等。
- 可以在糯米饭团上撒上一些芝麻、椰蓉或者果仁作为装饰。
5. 享用：
- 蒸好的五色糯米饭可以直接食用，也可以作为甜点或者节日食品。
通过上述步骤，可以制作出颜色分明、口感糯软的五色糯米饭。记得在调制颜色时，要根据糯米粉的吸水性适量添加液体，以免糯米饭太湿。
1、先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
2、然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。
3、按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。
4、酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。
蒸五花风肉要提前腌好，可以放雪里红。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。
茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。
在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。