答：泡酒，食用。这跟越南的地理环境有关，越南森林密布，河网纵横，是蛇类繁盛的地区。越南地区毒蛇巨蟒数量都很多，这也就导致了越南人生来就是与蛇接触的多，接触多了自然对蛇类就比较了解，再越南历来就有吃蛇的习惯，在越南毒蛇也是可以吃的，蛇酒蛇胆蛇肉已经成了越南饮食的一种文化。
越南人抓蛇时通常会采取谨慎的方法，以降低被咬的风险。一些经验丰富的抓蛇者会戴上手套，穿上长袖衣服和裤子，并背着一个防护袋来捕捉蛇类。
此外，一些越南人在生活和工作中的频繁接触蛇也使他们更加熟悉并理解蛇的行为和习惯，从而能够更加准确地判断蛇的行动，降低被咬的风险。然而，这并不代表越南人完全不怕被蛇咬，而是在抓蛇时选择更为谨慎的方式，以保护自己的安全。
越南人抓蟒蛇主要是为了食用或者制作成药材。蟒蛇肉被认为是一种滋补食材，而蟒蛇胆汁和蟒蛇鳞片则被广泛应用于中药制药中。除此之外，蟒蛇在越南的文化中也有一定的象征意义，被视为力量和智慧的象征。因此，越南人抓蟒蛇不仅仅是为了满足生活需求，更是一种符号和文化的延续。值得注意的是，越南政府已经对捕捉蟒蛇等野生动物进行限制和规范，以保护生态平衡和文化遗产。