山东淀粉肠是一种传统的中式腊肉制品，主要原材料是瘦肉、淀粉和香料。它的食材和配方是符合食品安全标准的，所以在正规商家购买的山东淀粉肠是可以放心食用的。但是，如果是在路边小摊或者无证摊贩处购买的山东淀粉肠，就可能存在卫生安全隐患，建议不要冒险食用。另外，由于淀粉肠的制作过程中加入了较多的淀粉，所以容易导致胃口不适或消化不良，建议适量食用。