米饭是很多快餐的基础，因为它容易烹饪并且可以搭配各种食材。以下是一些简单快捷的米饭快餐菜谱：
1. **蛋炒饭**：
- 打散鸡蛋并炒熟，取出备用。
- 在锅中加油，放入隔夜冷饭，快速翻炒。
- 加入炒好的鸡蛋，适量的盐、酱油和葱花，快速搅拌均匀。
2. **番茄炒饭**：
- 准备新鲜的番茄切块，用少许油炒至出汁。
- 加入冷饭，快速翻炒均匀。
- 加入盐、糖（可选）和黑胡椒进行调味。
3. **泡菜炒饭**：
- 将泡菜切碎，与腌制的肉丝（猪肉、牛肉或鸡肉）一起炒香。
- 加入冷饭，继续炒至饭粒松散。
- 最后撒上一些葱花和芝麻油增香。
4. **咖喱鸡饭**：
- 先烹制好咖喱鸡，将鸡块和土豆等配料与咖喱混合。
- 另外煮好白饭。
- 将咖喱鸡淋在白饭上即成一道简单快速的快餐。
5. **三杯鸡配饭**：
- 制作三杯鸡（鸡块、酱油、米酒和香油的混合烹调）。
- 将煮熟的鸡块连同酱汁一同铺在米饭上。
6. **韩式拌饭**（Bibimbap）：
- 准备各种蔬菜（如菠菜、胡萝卜、豆芽等），炒熟备用。
- 煎一个荷包蛋。
- 将白饭放入碗中，摆上各种蔬菜、荷包蛋，撒上一些韩式辣酱，拌匀食用。
7. **西班牙海鲜烩饭**：
- 将虾仁、青豆、红椒等海鲜和蔬菜与米饭一起炒。
- 使用番茄酱、盐、胡椒粉和西班牙香料调味。
8. **日式寿司饭**：
- 准备好醋拌过的寿司饭。
- 放上你喜欢的生鱼片、黄瓜条、鳄梨等，卷起来切成片状即成简易寿司。
这些快餐食谱可以根据个人口味和喜好进行调整，添加不同的蔬菜、肉类或调味品，创造出属于你自己的特色快餐。
米饭存放在冰箱里可以保存2天左右，存放温度为3-7℃即可。如果是放在冷冻柜保存，保存时间在一周内，拿出来吃要重新蒸熟。除了炒饭需要用上隔夜米饭，一般剩饭不建议隔夜，当天吃完最好，并且剩饭只能重复加热一次。
米饭如果剩的不多，可以用保鲜袋包裹紧放在冰箱中冷藏，冷藏的时间最多3天，超过3天的米饭就不宜食用了。如果米饭剩的太多，就将米饭分成小份，再用保鲜袋包好，放在冷藏柜中，冷藏柜中的温度通常在0℃以下，米饭中的水分会结冰，一般放2周是不会变质的，但最好也在一周内吃掉，放的太久，米饭的口感和营养都会有所下降。
至于米饭快餐菜谱有很多种，这里提供两个简单快速的例子：
**1. 番茄炒蛋盖浇饭**
材料：
- 米饭：1碗（煮熟）
- 鸡蛋：2个
- 番茄：1个（中等大小）
- 葱：适量（切碎）
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 酱油：少许（可选）
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
2. 番茄洗净后切成小块。
3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄块，翻炒至出汁。
5. 番茄炒软后，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，可根据口味加入少许酱油调味。
6. 将炒好的番茄鸡蛋浇在米饭上，撒上葱花即可。
**2. 日式照烧鸡肉盖浇饭**
材料：
- 米饭：1碗（煮熟）
- 鸡胸肉：1块（切丁）
- 照烧酱：适量（市售现成的照烧酱或自制）
- 葱：适量（切碎）
- 植物油：适量
- 盐：少许
- 黑胡椒粉：少许
做法：
1. 鸡胸肉丁加入少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，放入腌制好的鸡胸肉丁，快速翻炒至变色。
3. 加入照烧酱，翻炒均匀，让鸡肉丁充分吸收酱汁，直到酱汁略微收紧。
4. 将炒好的照烧鸡肉倒在米饭上，撒上葱花装饰。
这两个菜谱都非常简单快捷，只需几步就可以完成，非常适合忙碌的日子里快速准备的午餐或晚餐。