正确泡茶的七个步骤为：
1、煮水，以山泉水、纯净水和矿泉水等软水为佳；
2、洗杯，提升茶具温度；
3、投茶，茶水比1：30～50；
4、注水冲泡；
5、倒茶，茶汤先倒进茶海，再倒入品茗杯；
6、给茶客奉茶；
7、闻茶香，品茶味。
在泡茶前用酒烧一下，主要是为了清洗茶具，并提升茶的香味和口感。酒中含有一定的酒精，可以消毒茶具表面的细菌和异味，保证泡出的茶水干净、卫生。
同时，在烧酒的过程中，酒可以为茶具铺一层保护膜，防止茶具被茶水侵蚀，延长使用寿命。
另外，烧过酒的茶具已经散发了酒香，这样在泡茶时，茶具能够将酒香吸附，进而将这种香气融入茶中，提升茶的香味和口感。总之，用酒烧一下是为了清洗卫生、保护茶具、提升茶的品质。