答，腐竹泡发好，开水煮一下，过凉水控水，木耳泡发好，洗干净开水抄一下，过凉控水，芹菜摘好洗干净切断，胡萝卜切片，飞一下热水，起锅烧油，放入葱花，放腐竹，木耳，芹菜胡萝卜，翻炒，再放入炒鸡蛋，放调味料盐等出锅，素炒杂菜。
1、主料：腐竹2片、木耳3朵、青椒。
2、调料：葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉
3、将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
4、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
5、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
6、锅热入油，放入葱姜，爆香。
7、放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
8、加入青椒片，翻炒。
9、加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
10、焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
11、淋麻油出锅装盘。
准备腐竹、温水、食盐、醋。
1、买一些腐竹，都是比较长的，用手掰成小段，掰不动的用刀剁，用剪子剪，弄成小段后更容易吸收水分，跑得更快。
2、把腐竹段放入碗中或盆中，先用清水冲洗一下，加入适量的温水，水温在40℃左右，不要用冷水，冷水泡发的速度非常慢，但也不能用开水，开水会把腐竹泡烂，并且破坏腐竹的营养，泡好的腐竹不好吃还没营养。
3、只用温水泡，速度还是比较慢的，还需要在水里多加2种物质，就是食盐、醋，用手搅拌至食盐溶解。
4、找一个小盘子，盖在腐竹上，把腐竹压在水中，这样每个地方都能吸收到水分，就不会出现夹生的情况。
5、浸泡10分钟，腐竹就泡软了，拿开盘子，取出里面的腐竹看看，从里到外都泡软了，中间也没有硬心，柔软又不失筋道，无论凉拌、炒食、炖菜、涮锅都非常好吃。