原材料：板鸭500g，萝卜500g，姜适当，蒜适当，米酒适当，大葱适当。
做法：
1、将吹干的腊板鸭除掉臀部，剁碎中块状，用凉水侵泡12钟头。
2、提前准备调料：葱切条，生姜切成片，大蒜清除好预留。
3、萝卜提前准备：萝卜削皮，切跟滚刀块预留。
4、泡开后的腊板鸭凉干预留。锅内烧开水，添加凉干后的腊板鸭块。添加葱蒜和米酒，焖煮5分鐘。
5、添加萝卜块，焖煮15分鐘就可以。
. 将所有香料和盐放锅中小火慢慢炒香，炒至盐有点发黄，香料有香味。
2. 用牙签在鸭子肉厚的地方，扎几下方便入味。
（鸭腿，整鸭做法一样）
3. 炒香的盐和香料，稍稍放凉，趁热反复均匀的抹在鸭子上。盐一定要够，不要怕会咸，因为腌好要用水煮，盐份会融入水中。
4. 用保鲜袋将抹好盐和香料的鸭子，丢冰箱腌制一至两天，一般腌制一天已经入味了，腌制时间太长，水份流失反倒不好吃。
5. 腌制好的鸭子放入足够的水中，（水里不需要这加盐，鸭子够咸的啦），大火煮开，再关小火慢煮，大概煮40分钟左右（我是用最小火），用筷子扎一下鸭腿肉厚的地方，筷子能轻松扎透就是熟了。
6. 煮好的盐水鸭捞出来晾凉斩件。
煮鸭子的汤也不要浪费，用漏勺过滤掉香料，做高汤炒、焖菜都是极好滴。
腌制鸭肉可以使用湿腌制方法,需要把盐和其他的配料融化成盐水卤,然后再把鸭肉浸泡在里面,这样可以让腌制的过程更加快,可以让腌料进入到鸭肉当中,盐水的浓度需要根据不同的时间,温度以及鸭肉的肥瘦程度来决定,这种腌制方法还是非常简单的。