工伤致左手食指和中指末节缺失为十级伤残
符合国家标准《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》GB/T“5.10十级”“5)一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失”之规定，应评定为十级伤残。
手指缝了三针属于皮肉伤，不构成伤残等级。
伤残等级评定标准是根据伤残的严重程度来判定伤残的等级，分为一级到十级伤残。职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。劳动功能障碍分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级。
若是在工伤方面，右手食指作为日常生活中使用较为频繁的身体部位，断了会使得本人生活部分不能自理，但鉴于只断了一截，对员工的生活影响基本不大。
所以，根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的国家标准，除母趾外，任何一趾末节缺失，应定为十级伤残。若一手食指2至3节缺失，则应定为九级伤残。