由于香肠肠衣中的主要材料是肉,因此香肠晒到一定程度后会有出油的情况,这时候表示香肠晾晒到了一定程度,其中的油脂开始溢出,此时只需要再晾晒3-7天左右,香肠就可以吃了,香肠不需要晾晒的太干,太干反而会影响香肠的口感。
香肠晾三天不一定会坏，因为其保存时间与存储条件有关。如果在干燥通风的环境中，包裹着纱布或纸巾，放在阴凉处，且未被污染，香肠可能能够保存很长时间。但是，如果环境潮湿、温度过高、未被妥善保存或者超过了它推荐的使用期限，香肠就容易变质。因此，要保持香肠的质量，消费者应该注意香肠的保存方式和使用期限，及时检查是否有异味或其他变化。
香肠放在泡沫箱里能保存多久，取决于保存方式和环境温度。如果将香肠存放在泡沫箱中，并放在阴凉通风处，通常可以保存约3-5天。但如果放在炎热的环境中，则可能只能保存1-2天。
另外，泡沫箱本身并没有保鲜效果，所以香肠在泡沫箱中的保存时间还是受外部环境的影响。如果天气较热或湿度较大，香肠在泡沫箱中的保存时间可能会缩短。
为了保持香肠的新鲜度和口感，建议尽快食用。如果想要延长保存时间，可以考虑使用真空包装或冷冻储存的方式。