山药糕上色的方法主要有两种。
第一种方法是使用果蔬汁。将山药蒸熟后压成泥，然后加入适量的果蔬汁（如红心火龙果汁、菠菜汁、南瓜泥等），翻炒均匀使颜色尽快拌匀。这样，山药泥就会呈现出相应的颜色。可以根据个人喜好选择不同颜色的果蔬汁，制作出五彩斑斓的山药糕。
第二种方法是使用食用色素。将山药蒸熟后压成泥，然后加入适量的食用色素（如红色、绿色等），搅拌均匀即可。使用食用色素时需要注意控制用量，以免颜色过于浓重影响口感和美观。
无论使用哪种方法，都需要注意在山药泥中加入颜色后，要将其充分搅拌均匀，以确保山药糕的颜色均匀分布。同时，还要注意控制山药泥的湿度和黏稠度，以便更好地制作出美味的山药糕。
山药糍粑是一种美味且营养丰富的小吃，以下是制作山药糍粑的家常做法：
材料准备
山药：适量
糯米粉：适量
白糖：适量
清水：适量
制作步骤
处理山药：首先，将山药洗净，去皮，切成小块，然后蒸熟。蒸熟后的山药用勺子压成泥 。
制作面团：将山药泥放入一个大碗中，加入糯米粉和白糖，然后慢慢加入清水，一边加一边用手揉，直到揉成一个光滑的面团 。
成型：将面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子搓成圆形，压扁，制成糍粑形状 。
煮熟：将制作好的山药糍粑放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮至糍粑浮起来，然后再煮2-3分钟，煮熟后捞出，过凉水 。
用料
山药 1根
红枣 10颗
黑芝麻粉 20克
鸡蛋 1个
牛奶/奶粉
步骤 1
山药去皮切块（记得戴手套，要不痒死） 红枣去核 山药、红枣、黑芝麻，鸡蛋、牛奶，打碎成糊 （没有牛奶的，可以奶粉+水） 1.没有放糖，红枣和黑芝麻粉扮演甜味剂的角色，也可考虑来一点葡萄干 2.没放淀粉，山药和鸡蛋扮演凝固剂的角色。
步骤 2
把糊糊送入空气炸锅，160度，25分钟。 糕点就做好了。