菠萝蘸酱油之前最好要泡盐水。因为菠萝中含有一种叫做溶菌酶的酶，它会分解蛋白质，破坏口感。泡盐水可以让菠萝中的溶菌酶减少，减轻对口感的影响。另外，泡盐水还可以去除菠萝表面的细菌和污垢，保证食用的安全性。建议泡盐水的浓度为每升水加入适量盐，泡20分钟左右即可。
菠萝本身含有天然的果酸，如果担心太酸，可以通过以下几种方式来中和或减少酸味：
1. 蜂蜜：蜂蜜具有天然的甜味，可以很好地与菠萝的酸甜口感相结合，既能提升风味，又能减少酸感。
2. 炼乳：炼乳的甜度较高，可以与菠萝搭配蘸食，不仅能中和酸味，还能带来浓郁的奶香。
3. 酸奶或奶酪：酸奶或奶酪都含有一定的酸味，但它们的奶香和醇厚口感可以与菠萝的酸甜很好地融合。
4. 巧克力酱：巧克力酱的甜味可以有效中和菠萝的酸味，而且巧克力和水果的搭配总是令人愉悦。
5. 糖粉或糖浆：直接撒上一些糖粉或淋上糖浆，简单粗暴地增加甜味，也是一种快速降低酸感的方法。
6. 椰蓉：撒上一些椰蓉不仅可以增加口感层次，椰香也能在一定程度上平衡菠萝的酸味。
菠萝蘸酱油的味道确实非常美味。菠萝本身是一种甜而酸的水果，具有浓郁的香气和独特的口感。而酱油则是一种具有咸味和鲜味的调味品。将菠萝与酱油结合在一起，可以产生一种口感丰富的味道组合。
菠萝的酸味可以中和酱油的咸味，同时能够增加食物的清新感，让口感更加丰富。