白鱼数量稀少贵价格自然贵，大白鱼又称翘嘴红鮊，生长在位于中俄边界的世界上第四大淡水湖——兴凯湖。由于湖水水质清洁没有任何污染，是其它流域的大白鱼无法相比的珍贵品种。大白鱼头小体扁鳞细，色泽银白，肉质洁白细嫩，如出水芙蓉，品位极佳，味道鲜美。历史上作为进奉的贡品。大白鱼个头重达七八斤，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”
大白高国是西夏国的别称，由党项人建立。党项人崇尚白色，他们祖先最早居住在黄河上游，因上游水色并不黄，自古就有“白河”之称。 “大白高国”的意思就是祖先居住在白河上游地区的人建立的国家。
大白鱼的产地主要在中国的黑龙江到珠江以及海南省诸水系，朝鲜半岛西部也有分布1。特别是兴凯湖大白鱼，它产自黑龙江省鸡西市密山市，是该地区的特产23。此外，吉林省的查干湖也有出产大白鱼