摆摊豆芽不会变坏的关键是保持新鲜和卫生。首先，要选择优质的豆子进行发芽，避免使用有虫、有霉的豆子。
其次，豆芽在发芽过程中需要保持湿润，但要避免过度湿润造成发霉。因此，要定时清洗豆芽，减少水分，并保持适当的通风。
最后，保证卫生，避免摆摊时污染豆芽，及时清理垃圾和残留物。综上，掌握好豆芽的发芽、保湿、通风和卫生等方面，摆摊豆芽就能保持新鲜不变坏。
冷藏：将豆芽放入塑料袋中，尽量排出里面的空气，然后扎紧袋口，放到冰箱冷藏1。
焯水处理：将豆芽用水焯熟后，再放入冷水中浸泡，然后沥干水分，放入冰箱保存。
晒干处理：将豆芽洗净，沥干水分，然后放到阳光下晒干，装入袋子中保存1
1. 摆摊账本的记账方式需要清晰明了，避免造成混乱和错误。
2. 可以按照每日收入和支出进行分类，如食材采购费用、租赁费用、人工费用等，同时记得要每天记录准确的数字和细节。