材料：
1. 平菇 200克
2. 豆腐皮 150克
3. 鸡蛋 2个
4. 青蒜 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 清水 适量
步骤：
1. 将平菇洗净切片，豆腐皮切块备用。
2. 青蒜切段，鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋煎炒成蛋花。
4. 加入适量清水，放入平菇和干豆腐，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入盐和鸡精调味，撒入青蒜段，再煮2分钟即
豆腐皮干湿的主要区别在于口感和保质期。
湿豆腐皮含有一定的水分，口感相对鲜嫩，保质期较短。而干豆腐皮没有水分，口感相对较硬，但保质期较长。
1、豆腐皮清洗一下，切丝，放入锅中焯水后捞出控干水分，
2、青红辣椒，切丝，切块，都行，葱姜蒜切好，小米辣切段，胡萝卜切丝，
3、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜小米辣炒香，然后倒入豆腐皮，翻炒30秒，4、倒入青红辣椒，胡萝卜丝，翻炒几下后，加入盐，鸡精，生抽，十三香，翻炒1分钟左右，就可以出锅装盘了