冬天做饭容易让手冻得发麻，可以考虑以下解决方法：
1.使用厚实的手套或手套衬里，保暖效果更好；
2.在烹饪时使用长柄锅铲、勺子等，避免手直接接触冰冷的食材或炊具；
3.在洗手后用温水泡一下手，让手暂时暖和起来；
4.在厨房安装暖气片或电暖器，提高室温，缓解寒冷感。以上方法可以帮助减少冬天做饭时手冻的问题。
【家常风干鱼】/【鱼干】
【具体做法】：1、选用鱼刺少的鱼，将鱼宰杀好并清洗干净，沥干水分。要去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、刮掉鱼腹上的黑膜，将鱼对切开两边，肉厚的地方要用刀切口，这样易于鱼肉腌制及风干。我选择的是罗非鱼，价格便宜，肉多刺少，是晾鱼干的好选择。至于鱼的大小，最好选择2斤重左右的鱼，大小较适中，切开两边后更易风干，记得要在鱼背上切一道口，便于穿绳晾挂。
2、准备好其它材料，以我这次腌鱼的量为例。我买了9条罗非鱼，毛重21斤，宰杀后净重15斤，用了白酒100克、食用盐220克、姜50克、花椒10克。
3、将盐、姜和花椒一起倒入大盘中，每条鱼的里里外外均匀地抹上调味，放置腌制2小时，期间翻转一下，让味道更均匀，将出的水倒掉。
4、最后淋上白酒，穿上草绳子，把鱼晾起，放置在有太阳和北风吹的地方风干。
冬天做馒头发面时，通常不需要放冰箱。在冬季，环境温度相对较低，这对馒头发酵来说是比较有利的。
较低的温度可以帮助面团缓慢发酵，使面团更容易膨胀，并且可以增加馒头的口感和质量。将面团放在室温下，找一个温暖的地方，比如厨房、暖气附近或阳光充足的位置，让面团自然发酵。
然而，如果你的环境温度非常低，或者你希望控制面团的发酵速度，也可以将面团放在冰箱中进行低温发酵。将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，放入冰箱冷藏室，让其在较低的温度下发酵。这样可以延长发酵时间，使面团发酵更缓慢，从而获得更好的口感和质地。
需要注意的是，放在冰箱发酵的时间会相对较长，可能需要数小时甚至过夜。在发酵过程中，要注意观察面团的体积是否膨胀到两倍左右，以及面团的弹性和柔软度是否合适。
最重要的是，根据你的经验和实际情况来调整发酵的方式。如果你是第一次尝试在冬季做馒头发面，不妨先按照常规方法在室温下发酵，观察面团的发酵.