面粉主要有两种，一种是饺子粉，另一种是普通面粉或高筋面粉。
饺子粉是一种高筋粉，它具有很强的弹性和延展性，可以依靠这些特性来包裹气泡、油层，
形成疏松的结构，因此常被用于制作需要这些特性的点心，如面包、披萨、泡芙、油条、千层饼等。
此外，饺子粉还可以用来做饺子皮。
蒸锅中加入半锅水，并铺上油纸。这一步不建议用蒸笼布，因为蒸笼布易吸水，容易导致蒸出来的面条过湿，而且不够筋道。
步骤 2
把买来的机器面散开均匀地铺在油纸上。开大火，水开后转中火继续蒸50分钟左右。
步骤 3
蒸了50分钟的面条应该是这种透明而且很有弹性的状态。如果面条不是这种晶莹剔透的状态建议增加蒸制时间。
步骤 4
锅中放入适量油，把葱姜爆香，继续放入猪肉丝翻炒至变色，加适量生抽。待猪肉丝均匀上色后加入豇豆、辣椒拌匀。根据个人口味调入适量盐和鸡精，炒至所有食材熟透，然后放入一碗水加锅盖烧至水开。
步骤 5
最好把抖散的面条和菜翻拌均匀，待面条吸收完汤汁即可出锅。