1、备料
主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量。
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
3、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
食材：
面团：
中筋面粉500g
酵母5g
清水300ml
肉馅：
猪肉馅300g
盐1勺
鸡精1勺
胡椒粉1勺
生抽1勺
米酒1勺
辣椒酱2勺
辣椒粉10g
热油2勺
小葱100g
小苏打1勺
香油1勺
步骤：
将中筋面粉、酵母和清水混合，揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。
在面团中加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、米酒、辣椒酱、辣椒粉、热油、小葱、小苏打和香油，搅拌均匀，制成肉馅。
将发酵好的面团擀成薄片，抹上肉馅，卷起来，切成小段。
将切好的花卷放在蒸锅中，盖上盖子，再次发酵15分钟。
开火蒸15分钟，关火后焖5分钟，取出即可享用。
注意事项：
面团发酵的时间和温度会影响花卷的口感，所以要注意控制好发酵时间。
肉馅的调料可以根据个人口味适量增减，以达到自己喜欢的口感。
在蒸制过程中，要注意火候和时间，以免影响花卷的口感和外观。
以下是我的回答，肉末面酱的做法如下：
准备好食材和调料：肉末、蒜、甜面酱、豆瓣酱、料酒等。
把蒜切成蒜末。
在不粘锅中倒入适量花生油，放入蒜末，小火煸炒至蒜末微黄。
加入1勺甜面酱和2勺豆瓣酱，继续小火煸炒，使酱和蒜充分融合，香味四溢。
放入肉末，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收酱的香味。
倒入1勺料酒，继续翻炒均匀。
倒入一碗清水，盖上锅盖，煮至汁液收干。
这款肉末酱可以拌面、拌饭，也可以卷面饼吃，简单易做，非常实用。注意在炒制过程中要控制火候，避免炒糊，影响口感。