串串店需要购买以下物品：

1. 串串食材：如各种蔬菜、肉类、海鲜等，需要量少而种类多样的食材。

2. 串签和环保筷：串签应该选择比较细的材料，既环保又美观，可以自己采购防腐木的。环保筷可以用一次性的，也可以用消毒柜的竹筷。

3. 店内装饰和餐具：包括店内的装饰物、灯具、桌椅等，以及串串店的专用餐具。

4. 锅底和调料：串串店常用的锅底有麻辣锅底、番茄锅底等，调料则包括油碟、干碟、蒜泥、香菜等。

5. 冰箱和冰柜：用于储存串串食材和饮料等饮品。

6. 灭火器：由于串串店可能存在火灾风险，因此需要准备灭火器。

7. 摊位和设备：包括制作串串的设备，如串签、竹签、碗碟等。

购买上述物品的原因：

1. 食材：串串店的灵魂在于食材，需要准备足够多的食材以满足顾客需求。

2. 餐具：店内装饰物可以增加美感，提升顾客用餐体验；灯具和桌椅是必要的设施；而专用餐具则可以提高卫生标准。

3. 锅底和调料：不同的锅底和调料可以为顾客提供更多口味选择，满足不同人的口味需求。

4. 冰箱和冰柜：冰箱可以储存饮料和其他饮品，保证其新鲜度；冰柜则可以存放冰块和其他冷冻食品。

5. 灭火器：为了确保店铺安全，必须配备灭火器。

6. 摊位和设备：这是开设店铺的基础设施，有助于提高工作效率和顾客体验。

除了上述物品外，还需要根据实际情况考虑其他因素，例如店铺装修、员工培训、食品安全等。这些因素同样重要，需要综合考虑以打造一个舒适、卫生、安全的用餐环境。