先把排骨用盐水洗去血水，再用料酒、葱姜泡半个小时去腥，然后用炖锅炆文炖一小时，再用大火炖半小时，再根据口味放置作料炖三分钟，出锅前放小白菜即可。
海参苦瓜排骨汤
主料：海参2根，苦瓜1/2根，排骨1000克。
辅料：盐3克，水适量。
制作过程：
1、排骨洗净。
2、排骨冷水下锅，煮开，撇去浮沫，沥干水分。
3、砂锅中煮开水，下排骨，大火煮开，再转小火煮1个半小时。
4、泡发好的海参洗净。
5、将海参切块。
6、将苦瓜切块。
7、将煮了一个半小时的排骨汤改为大火，下海参，苦瓜。
8、下盐调味，熄火即可出锅。
9、出锅。盛入碗里，即可食用。