主料
花鲢一条 河虾仁适量 青豆 柠檬片 姜丝适量 葱丝适量 青椒丝适量 红椒丝 适量
辅料
盐少许 味精少许 黄酒适量 淀粉适量 上汤适量 虾油卤适量 生抽适量 白糖适量 骨头汤适量。
步骤1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将骨头汤，底料和调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
1 在于制作材料和用途不同。
2 清汤皮通常是用优质的面粉和水制作而成，用于包裹清汤馄饨、云吞等食品，口感柔软嫩滑。
3 馄饨皮则是用普通面粉、水和少量盐调制而成，口感略显粗糙，用途不限于包裹馄饨，还可以用来做水饺、煎饺等。
延伸：除了制作材料和用途的不同，清汤皮和馄饨皮的大小、厚度、柔韧度等特征也有所区别，这些特点也会影响到食品的口感和质量。
1、将筒骨洗净，锅里水烧开将筒骨灼好，备用。
2、将香菇，海带用热水泡开洗净，海带要切成块，花生洗净备用。
3、高压锅里放入清水，将生姜，大料放入烧开。
4、放入花生米，香菇，海带，再烧开放入筒骨，盖上锅盖压十分钟。
5、把白萝卜切块，待压力锅的气压下去后打开放入白萝卜。
6、白萝卜放入后继续压五分钟，就等着吃筒骨汤了。