冰箱冷藏：将甜酒酿密封好，放入冰箱冷藏室中保存。这样可以延长其保质期，但过久会使口感变差。
常温下保存：将甜酒酿装入玻璃瓶或容器中，密封好，放在干燥、阴凉的地方保存。但是要注意的是，室温下保存的甜酒酿会因为细菌作用而进一步发酵，口感和质量会受到影响，所以不建议保存太久。
冷冻保存：将做好的甜酒酿装入冰袋，并密封离氧，可以将其保质期延长至几个月。将需要用到的甜酒酿从冰箱中取出，自然解冻即可使用
自制糯米酒发酵一般是2至3天,如果是彻底发酵的的糯米酒一般是8至10天出酒。
1，用大米酿白酒要发酵多少天
如果在夏季温度高三天就可以了，如果在冬季温度较低，要七到十五天。
其实每个人对于自酿白酒的纯度都是有不同的要求，时间就会有所不同，粤北农家特产多年累积了很多的心得。