鸸鹋肉属于红肉，具有丰富的蛋白质和低脂肪的特点，适合各种人群食用。鸸鹋肉的各个部位都有着独特的口感和风味。
腿肉肉质细嫩，适合煎炸或烤制；里脊肉肉质紧实，烤制或腌制后食用风味更佳；胸脯肉肉质肥美，适合炖煮或红烧；翅膀肉肉质鲜美，适合油炸或烤制。
鸸鹋是一种比较特别的禽类，其肉质细嫩、滋味鲜美，是古今中外的美食之一。而在鸸鹋中，最为好吃的部位应该是腿部肉。因为腿部肉上的肌肉较多，肉质更加有嚼劲，同时也更加鲜美多汁。
此外，鸸鹋的其他部位如腰部肉、胸部肉等也非常好吃，但味道略有差异。总之，无论是哪个部位的鸸鹋肉，都是值得尝试的美食，不仅口味独特，而且富含营养，是健康养生的好选择。
鸸鹋五月份停止产蛋
鸸鹋的成熟期长达3年，一只成年雌鸟只在每年的11月至翌年的4月产蛋，每次7-15枚，而孵卵的责任由雄鸟来承担。在整个孵化期间，雄性在长达两个半月的时间里几乎不吃不喝，表现出极强的“父爱”，它们完全靠消耗自身体内的脂肪来维持生命，直到小鸸鹋脱壳而出。每次孵化后，雄性体重会降低许多，雏鸟出壳后，仍由父亲照料近2个月。