首先，把菠菜洗净后，放入开水中焯一下，捞起后切成碎末备用。
其次，将香菇、木耳、豆腐干分别切成细末，一起炒熟备用。
然后，将炒好的香菇、木耳、豆腐干和菠菜碎末放入一个碗中，加入盐、味精、鸡精、麻油、生抽等调味料进行充分的搅拌。
最后，把搅拌好的素三鲜馅料包入饺子皮中即可。
总之，简单，口感独特，是一道非常健康美味的素食佳肴。
先把菠菜焯水，让后切碎，把鸡蛋搅碎，炒熟之后盛出来，和菠菜搅拌在一起，加一些生抽老抽蚝油调味，然后包在面皮里，煮熟即可
关于菠菜紫菜虾滑汤的做法如下：
材料：
- 菠菜：适量
- 紫菜：一小张（撕成小片）
- 虾滑：适量（可以购买现成的虾滑或自制）
- 鸡蛋清：1个
- 姜片：几片
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 淀粉：少许（用于勾芡）
- 香油：少许（用于调味）
步骤：
1. 准备材料：将菠菜洗净切成段，虾滑解冻（如果是买的冷冻的），鸡蛋清打散备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
3. 水开后，将虾滑用勺子挖成小球状，下入锅中，煮至虾滑浮起。
4. 接着加入菠菜和紫菜，待菠菜变软后，加入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。
5. 在汤中加入打散的鸡蛋清，轻轻搅拌，使蛋清形成薄薄的蛋花。
6. 如需勾芡，可将少量淀粉与水混合均匀后倒入汤中，快速搅拌使汤汁变得浓稠。
7. 最后滴入几滴香油增香，即可关火。
8. 将汤倒入碗中，热腾腾的菠菜紫菜虾滑汤就做好了。
注意事项：
- 虾滑不要煮太久，以免变得过硬。
- 菠菜下锅时间不宜过长，以免营养流失。
- 勾芡的时候要注意火候和速度，避免出现颗粒状。
- 根据个人口味调整盐和调味品的用量。