重庆青菜头是一种叶、茎、根均可食用的蔬菜，它属于十字花科植物，是一种多年生草本植物。青菜头的根部类似白萝卜，呈白色且肥大，拥有清脆可口的口感，营养价值较高，富含维生素C、铁、钙等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等功效。青菜头的叶子也是重要的食材，味道清香爽口，可作为凉拌或炒菜的食材，是重庆地区的特色蔬菜之一。
1、用料：香肠、青椒、蒜末、姜末、盐、鸡精。
2、香肠切片，青椒切条，姜蒜切末。
3、锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮。
4、煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒。
5、下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐。
6、加一点儿鸡精或者味精即可。