加多少瘦肉到肉皮冻中需要根据个人口味和偏好来决定。一般来说，在每200克肉皮冻中加入100至150克瘦肉比例较适宜，可以增加口感和营养价值，同时也不会影响肉皮冻的特色口感。
如果喜欢更丰富的口感和更多的瘦肉，可以根据自己的口感和需求适量增加瘦肉的比例，但也需要注意不要影响肉皮冻的风味和质感。
肉皮冻的熬制程度主要取决于原料中胶原蛋白的含量和熬制目的。一般来说，熬制肉皮冻的过程需要较长时间的低温炖煮，以充分提取胶原蛋白，使其充分溶解在水中形成均匀的胶状物质。
这个过程通常需要煮烂3-4个小时左右，直到肉皮完全软化，胶质溶解均匀，制成的肉皮冻口感细腻、嫩滑、味道鲜美。但是，具体的熬制时间也会因为原材料的不同而异，需要根据具体情况进行调整。
大部分的菜都可以和肉皮一起炒，就像炒瘦肉一样。可以使用辣椒炒肉皮，蒜苔炒肉皮，韭菜条炒肉皮等等。只要自己的手艺好，做出来都很香。