放在冷冻里的蔬菜比如茄子黄瓜拿出来缓了再加工熟透就可以吃，虽然营养成分会流失一些，不过味道还是很好的，因为季节和价格原因，很多家庭会选择冷冻一些蔬菜吃。
冰箱冻过的茄子和黄瓜虽然不会导致健康上的问题，但它们的口感和营养成分可能会受到影响。
冰冻过程会使得茄子和黄瓜的细胞结构受到破坏，从而导致它们变得水泡，并释放出水分。
这会导致它们的口感变得软弱无力，而且会失去新鲜的味道。此外，经过冰冻处理的蔬菜会失去营养价值，其中许多营养素会在冰冻过程中流失。
因此，为了获得良好的口感和营养成分，请尽可能避免冰冻茄子和黄瓜。
茄子，黄瓜解冻后应该仍然可以食用，但它们的质地和口感可能会发生变化，冷冻会破坏蔬菜中的细胞结构，但是在解冻后应该检查茄子和黄瓜有无变色异味和霉变