螺蛳肉去尽壳和肠，用清水养一天并多次清洗。然后用开水煮三分钟，捞出后用冷水冲洗并沥干水分。
韭黄洗净，切成3厘米长的段。
炒锅上火，放入熟猪油烧至六成热，放入螺蛳肉快速煸炒，烹入绍酒，起锅装入盘内。
炒锅复上火，放入熟猪油烧至八成热，放入韭黄、精盐、味精，快速煸炒至软嫩。
倒入螺蛳肉，快速翻炒均匀即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，如果不喜欢吃辣，可以选择不放干辣椒。同时，注意火候和烹饪时间的掌握，避免螺蛳肉过火变老，影响口感。
所需材料：
韭黄适量、豆皮适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、油适量。
制作步骤：
1. 韭黄洗净，切成段状。
2. 豆皮用温水泡发，洗净，切成条状。
3. 姜、蒜切成末备用。
4. 锅中加油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆皮翻炒2分钟左右，再放入韭黄，翻炒至韭菜变软。
6. 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀即可。