一般的食品，蛋白质含量在20%以上，算是高蛋白质的食材。小麦胚芽中34%都是白蛋白，其次是球蛋白、谷蛋白和谷醇溶蛋白，还是挺优质的。
相对较高。
具体来说，小麦胚芽中的碳水化合物含量高达47%，这些碳水化合物是人体能量的重要来源，并且小麦胚芽中的低聚糖是一种易于消化的碳水化合物营养源。
同时，小麦胚芽的膳食纤维含量也是燕麦的三倍，有助于改善消化系统的健康。
小麦胚芽不仅碳水化合物含量较高，而且是一种营养价值很高的食品，适合作为健康饮食的一部分。
肠胃道
1、肠胃道的保护神
虽富含膳食纤维，但颗粒小，非常容易消化吸收利用。
丰富的维生素B族可以促进消化液的分泌。
2、控糖养生的绝好食品
丰富的维生素B族促进糖类的吸收利用转化。
富含的硒元素和维生素E以及谷胱甘肽发挥协同抗氧化作用，具有具有增加免疫力的作用，同时可以达到美容养颜抗衰老的效果。