当使用虾来包饺子时，通常建议使用生的虾。这是因为生的虾在包饺子的过程中会释放出更多的鲜味和汁液，使饺子更加美味。此外，使用生的虾还可以确保虾的口感和质地更加嫩滑，不会因为过度烹饪而变得干燥或粗糙。
当然，在使用生的虾时，需要注意确保虾的新鲜度和卫生质量。最好选择新鲜的虾，清洗干净并去除虾线，然后将其切成小块或剁成泥状，再加入饺子馅料中。此外，包饺子时也要确保将虾和其他馅料充分混合均匀，以确保饺子的口感和风味。
总之，使用生的虾来包饺子可以带来更好的口感和风味，但需要注意虾的新鲜度和卫生质量。
用料
虾半斤，鸡蛋1个，料酒半勺，盐少许，蒸鱼豉油2勺，葱姜少许，淀粉少许，东珠鲜百合若干
步骤 1
虾洗净，去虾线。鲜百合洗净，分成小瓣。
步骤 2
将虾头和虾尾剪下，剥去虾皮。
步骤 3
葱姜切丝，泡水备用。
步骤 4
将虾肉用刀背剁成虾泥。此步骤可以用料理机操作，更方便快捷。
步骤 5
虾泥加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉调味，再加入淀粉和蛋清，搅拌上劲。
步骤 6
整形。虾泥整理成虾球，将百合插在虾球上，装饰成花瓣，摆上虾头和虾尾。由于这次在亲属家做的，手边没有合适的餐具，就装了两盘。最好找一个大盘子，摆盘会很漂亮。春节的时候做过此菜，照片附后。
步骤 7
蒸锅烧开，放入装有虾球的盘子，开锅后蒸4分钟关火。
步骤 8
虾球淋上蒸鱼豉油，同时炒锅烧油。
步骤 9
虾球摆上小米辣圈，油烧至冒烟，快速淋到虾球上。放小米辣点缀即可
虾，读音xiā，组词有：
大龙虾，虾米，虾皮，虾头，虾尾，
虾兵蟹将，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。
爬爬虾，河虾，龙虾片，虾饺，虾肉，虾仁，青虾，红虾，虾滑。