禹州是河南省的一个古老城市，拥有丰富的历史和文化底蕴。在禹州的街头，你可以品尝到各种美味的地方小吃，其中一些最具代表性的包括：
禹州烩面：这是禹州的特色小吃之一，烩面汤汁鲜美，面条劲道可口，通常配以各种新鲜的蔬菜和肉类食材。
禹州烧饼：禹州的烧饼以其金黄酥脆、香气扑鼻而闻名。烧饼可以搭配豆浆或者豆腐脑一起食用，是当地居民喜爱的早餐选择。
油茶：禹州的油茶是一种传统的饮品，由花生、芝麻等原料制成，味道香浓，具有独特的地方特色。
这些小吃都是禹州当地的特色美食，反映了当地人民的生活方式和饮食习惯。如果你有机会前往禹州，不妨品尝一番当地的地方小吃，感受当地特有的风味和魅力。
早在春秋战国时期，禹州就形成区域性的中药材交易市场，距今已有2000余年的历史。在这漫长的历史时期内，随着社会的发展，经历了形成与发展，全盛与衰落，复苏与振兴六个阶段，有药材滋生的药材庙会，带动了药材种植、药材加工和医药文化的全面发展。
禹州是中医药发源地之一，中医药文化和中医药经济的中心，有“药都”之称。早在上古时期就有了中医药文化的研究与著作。5000年前的黄帝部落曾在禹州境内活动，播撒华夏文化传播中华文明，教民治百病，与岐伯共创“岐黄之术”。禹州境西南部鸠山境内的岐山，是当年岐伯的封地。黄帝重臣雷公创立中药炮制理论，受封禹州方山。鬼臾区修建大鸿寨，创立“五运六气血学说”。
禹州焖子、花石羊肉汤、方记米皮、胡辣汤、禹州粉条、禹州杂炣。
1、禹州焖子：把粉条和红薯粉芡按一定比例掺在一起，加以蛋清、水、葱、姜、料酒、小磨香油、精盐等搅拌均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，用大火焖蒸而成，因此得名焖子。
2、花石羊肉汤：远近闻名的许昌禹州特色小吃花石羊肉汤食材丰富、汤浓味美，以其独具特色的风味、肥而不腻的口感，吃后让人赞不绝口，成为禹州历史悠久的地方风味名吃。
3、方记米皮：以色白光润、筋薄细软、麻辣鲜香、柔韧爽口著称。吃起来麻、辣、筋、爽，让人赞不绝口。
4、胡辣汤：正如其名，这汤微酸中带着香辣，喝起来粘稠有质感、软嫩可口十分很是过瘾。
5、禹州粉条：纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有人造鱼翅之美称。
6、禹州杂炣：又名牛杂烩菜，是一种味道极佳的风味小吃。正宗的杂炣是用牛肝、牛肠等牛杂食作主料、再配以禹州特色粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一烩菜，故而称作杂炣。