在通常的情况下，一般霉豆腐要隔一个星期左右的时间才能拌料。因为气温合适的情况下，豆腐要一个星期左右的时间才能长霉来。
做好后装入密封罐里，放到3-7天就可以吃啦。要想放得久就在里面加点油哦，还要放在阴凉处哦，这样放到过年也还可以吃。
以下是清代乾隆年间喜欢吃霉豆腐的著名诗人李调元写的诗：
才闻香气已先贪，白楮油封四小甑。
滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。