酥油发霉应该立即处理因为酥油是一种易受细菌污染的食品，如果发现酥油发霉，应该立即处理。

否则，霉菌会继续生长并繁殖，导致酥油质量受损，并会产生一些有害物质，如黄曲霉毒素等，对人体健康产生潜在威胁。

处理酥油的方法可以是把发霉的部分切掉，然后把酥油放在冰箱中保存，或者直接丢掉。

为避免酥油发霉，应将其放在干燥、阴凉和通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。

酥油可以尝试用密封的玻璃罐或保鲜盒来储存，以隔绝空气和细菌。

此外，使用新鲜酥油或者在使用过程中避免将口水或污物混入酥油中，也是避免酥油发霉的有效方法。