新会三宝指的是广东新会特产的三种宝贝，分别是新会金银花、新会甘蔗和新会花菇。其中，新会金银花是一种草本植物，具有清热解毒的功效；新会甘蔗是新会地区的主要农产品之一，具有丰富的营养价值；新会花菇则是当地特产的一种食用菌类，香气浓郁，口感鲜美。这三种特产被称为新会三宝，代表了新会地区的特色与美食文化。