主料：牛肉400g
辅料：洋葱100g，青椒30个，大米饭一小碗
配料：橄榄油40ml左右，味精少许，淀粉少许，蚝油40g左右，料酒15ml，盐适量，姜3g
做法：
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制
2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
3.洋葱洗净切丝。
4.青椒洗净切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅内淋入橄榄油。
7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。
8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。
9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
10.过油后的食材装入盘中备用。
11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。
12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。
14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可
不同大学食堂会有不同的特色饭菜，以下是几种常见的特色饭菜，供你参考：
1. 沙县小吃系列：这是来自福建省的特色餐品，以其经济实惠的价格、丰富的口味和方便的服务而广受欢迎。常见的沙县小吃有沙县小吃肉夹馍、沙县小吃大肠面线、沙县小吃光饼等。
2. 番茄鸡蛋饭：这是一道简单美味的菜品，主要由香喷喷的蛋饼和甜酸可口的番茄酱组成。这是一种早餐和午餐都非常适合的食品，适合需要快速填饱肚子的学生。
3. 四川麻辣香锅：这道菜起源于四川地区，已经成为全国范围的食品品牌。它主要由各种蔬菜、肉类、豆腐和面条组成，配以特制的麻辣香料，香喷喷、口感极佳。
4. 饺子和汤包：这是一种在中国范围内都非常流行的包子类食品，可口，营养丰富。学生可以选择以猪肉、牛肉、蔬菜或其他馅料为主题的饺子和汤包来丰富自己的食物选择。
以上是其中的一些特色饭菜，当然不同大学食堂提供的特色饭菜不一样，你可以向自己学校的食堂咨询最受欢迎的菜肴。
没有明确的食谱安排。
因为食堂的盖浇饭菜谱通常是根据当天食材的情况和厨师的个人口味而定，所以没有一个固定的菜谱安排。
但是一般情况下，盖浇饭的主要配料有肉类、蔬菜、豆腐等，可以根据自己的口味搭配选择。
额外如果想要掌握更多盖浇饭的做法，建议可以学习一些基本的中式烹饪技巧，这样可以更灵活地搭配食材，制作出更丰富多样的盖浇饭菜品。
同时，也可以尝试在食材的搭配上进行创新，发挥自己的创意和想象力，打造出更具有特色的盖浇饭。