鸭舌500克盐 适量生抽 一勺蒜 6瓣干辣椒 10个糖 3克芹菜 5根姜 6片尖椒 7个花椒 20粒豆瓣酱 一勺食用油 30克
新鲜洗净的鸭舌，芹菜切块，姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒准备起
不放油，中火把牙舌放锅里煸干水，炒制微黄，锅里放食用油、豆瓣酱、尖椒、干辣椒（适量）姜蒜、花椒，中大火爆香，再放入盐、白糖约3克，继续炒香
把芹菜放入锅里（也可以放土豆片或者藕），一勺生抽，翻炒均匀，盖上锅盖闷三分钟至芹菜7层熟，再开盖翻炒，爆炒出滋滋作响，总体来说鸭舌爆到中干度最香，盛盘即可！
分
干锅鸭腿火锅是一道以鸭腿为主要食材，搭配多种蔬菜和调味料的火锅菜品。以下是一份干锅鸭腿火锅的正宗做法：
所需材料：
- 鸭腿2只
- 洋葱1个，切丝
- 红椒1个，切丝
- 青椒1个，切丝
- 蒜苗适量，切段
- 豆皮适量
- 豆腐1块
- 香菜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量，切片
- 大葱适量，切段
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 火锅底料适量
做法：
1. 鸭腿去骨，切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅加入食用油，将腌制好的鸭肉煎至两面金黄。
3. 将煎好的鸭肉取出备用，将洋葱、红椒、青椒、蒜苗、豆皮、豆腐等食材切成适合大小的块状备用。
4. 在锅中加入少量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜片和大葱段继续煸炒。
5. 加入适量的火锅底料，炒匀后加入适量的水，煮开后放入鸭肉块，煮至鸭肉变软。
6. 将鸭肉块取出备用，将煮好的汤汁继续煮沸，加入切好的食材煮熟。
7. 将煮好的食材和汤汁盛入干锅中，加入煎好的鸭肉块，撒上香菜即可食用。
. 将鸵鸟肉片提前用料酒、盐、糖腌制一段时间，使其入味。
2. 青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
3. 干辣椒、花椒炒香备用。
4. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的鸵鸟肉片煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
7. 加入炒香的干辣椒、花椒继续翻炒。
8. 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
9. 炒至鸵鸟肉熟透、香味四溢时，即可出锅。