1准备食材，苦瓜，豆沙，冰糖，白醋，樱桃
2把苦瓜切成一厘米的小段
3挖空内瓤
4 放热开水中过水大约一分钟
5捞出苦瓜放在凉水里五分钟
6 捞出苦瓜放冷水里五分钟
7 控干苦瓜的水分
8一个挨一个的摆盘
9 一个挨一个的摆盘
10豆沙酿在每个小段苦瓜中心
11 每个中间再摆上半个樱桃
12 最后白醋白糖水淀粉勾薄芡
【材料】：苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，香菇末放在一起，再敲入一个鸡蛋；
2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；
3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；
4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；
5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。
6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可；
整苦累不可以只用白面。
如果只用白面，蒸出来的苦累是粘的，不好吃。
需要用四分之三的玉米面，四分之一的白面。
将上述面粉加五香粉、盐，搅拌均匀后，再洒到蒸苦累的菜上，保证每颗菜都附着松散的面粉。水开后，上锅大火蒸3分钟即可。
苦累可以蘸醋、辣椒、酱油、蒜汁做成的调料食用。