炒主要是在高温下使酶钝化，这样可以固定茶叶的内含物品质，如绿茶是不发酵茶，炒茶（杀青）就是为了使其不发酵，保住绿茶清汤绿叶的品质，所以当你喝绿茶时有看到红变的叶子那就是杀青没杀好，做的比较失败的绿茶。同时茶的过程当中也在进一步减少水分。
也是为了更好的保存茶叶本身的香味，晒干的话香味都挥发了。
新的茶叶是不能用太阳晒干的，因为刚采摘的茶叶如果直接放到太阳底下暴晒，会导致茶叶变得苦涩。茶叶经过摘取后，一般需要进行处理，以便达到的保存。
刚刚采集下来是有青草味的，需要通过炒青，去除味道，所以必须炒，而且炒后有利于保存运输
茶叶主题名称有很多，以下是一些常见的茶叶主题名称：
1.茶文化节：以茶文化为主题，展示茶叶的历史、文化、品种、制作方法等。
2.茶博会：以茶叶展览为主题，展示各种茶叶、茶具、茶文化产品等。
3.茶艺表演：以茶艺表演为主题，展示茶艺技巧、茶道精神等。
4.茶叶品鉴会：以茶叶品鉴为主题，品尝各种茶叶，了解茶叶的品质、口感等。
5.茶文化讲座：以茶文化讲座为主题，介绍茶叶的历史、文化、品种、制作方法等。
6.茶文化旅游：以茶文化旅游为主题，参观茶园、茶厂、茶文化博物馆等。
7.茶友会：以茶友交流为主题，结交茶友，分享茶文化、茶叶知识等。