刀鱼和带鱼是完全不同的，刀鱼是淡水鱼，带鱼是咸水鱼。
刀鱼学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。
肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
每100克刀鱼含蛋白质
18.4克，脂肪
4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。
带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，带鱼背鳍极长，无腹鳍，是一种洄游性鱼类。
带鱼具有一定的药用价值。
我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
刀鱼是一种美味的海产品，但是它的刺很多，吃起来容易遇到不便。解决方法有多种。
一是将刀鱼切成小块或者丝，这样可以更容易地检查刺，同时掏出来。
二是用小勺子把鱼肉刮下来，将刺与鱼肉分离，便于后续处理。
三是在吃前先将刀鱼放入冰箱中冷冻1-2小时，这样可以减少刺的数量，提高刺的硬度，使其更易于发现和拔出。以上方法均能有效减轻刀鱼刺多带来的不便。