150-200克左右比较合适。
红薯作为主食可以代替米饭或面条，但是每顿吃多少还是要根据个人情况来定。一般来说，建议将红薯的摄入量控制在150克-200克左右比较合适。具体可结合自己的身体情况、活动量、饮食习惯和口味来调整红薯的摄入量。此外，红薯热量相对较低，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，适当食用是有益健康的。
红薯仔干是一种受欢迎的传统小吃，它的制作过程相对简单，主要包括选材、切片、晾晒和烘干等几个步骤。下面是详细的制作流程：
1. 选择红薯：挑选新鲜、无病虫害的红薯仔，这类红薯含糖量较高，制成的红薯干口感更佳。
2. 清洗去皮：将红薯仔彻底清洗干净，去除泥土和杂质，然后用刀或去皮器去掉外皮。
3. 切片：将去皮后的红薯切成厚度大约为3-5毫米的片状，切得越薄，烘干速度越快，但过薄可能会影响口感。
4. 预热烘干：将切好的红薯片平铺在烘干托盘上，可以选择自然晾晒或使用烘干机。自然晾晒的话，需要选择通风良好、阳光直射的地方，避免雨水打湿。使用烘干机的话，则按照机器说明书设置合适的温度和时间。
5. 烘干：无论是自然晾晒还是使用烘干机，都需要注意不要让红薯片之间重叠太多，保证每片都能均匀受热。烘干过程中要定期翻动红薯片，确保每一面都能均匀干燥。
6. 冷却包装：红薯片烘干至适宜的硬度后，将其取出放置在阴凉处冷却。待红薯片完全冷却后，可以装入密封袋或食品级塑料容器中保存。
注意事项：
- 整个制作过程中要确保红薯片不被污染，保持清洁卫生。
- 根据天气条件调整晾晒和烘干的时间，避免雨水和潮湿导致红薯片发霉。
- 烘干程度要适中，太硬会影响口感，太软则容易变质。
红薯仔干做好之后，可以作为零食直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。正确的储存方法可以延长红薯干的保质期。
红薯代替馒头和米饭的比例并不是固定不变的，这取决于多种因素，如个人口味、营养需求、活动量以及整体饮食计划等。一般来说，红薯的热量和营养成分与馒头和米饭有所不同，因此，在替代时需要考虑这些因素。
一颗中等大小的红薯（约150克）含有大约100卡路里的热量，相当于半碗米饭（约100克）的热量。因此，从热量的角度来看，可以大致按照1：1的比例进行替代。然而，这只是一个大致的参考，具体比例还需要根据个人情况进行调整。
同时，需要注意的是，虽然红薯是一种营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质等，但也不能完全替代馒头和米饭。因为馒头和米饭也是人体所需碳水化合物的重要来源，能够提供能量和维持身体正常功能。因此，在饮食中应保持均衡，适量摄入各种食物，以确保获得全面的营养。
总之，红薯代替馒头和米饭的比例应根据个人情况而定，建议在日常饮食中保持多样化和均衡性，以满足身体的营养需求。如有需要，可以咨询营养师或医生以获取更专业的建议。