蚕豆的采收时间通常取决于其用途，以下是一些具体的采收建议：
- **作为蔬菜食用**：蚕豆应在荚肥未鼓、豆粒未成熟时采收。这时的蚕豆口感鲜嫩，营养丰富，适合清炒或做为沙拉食用。
- **作为粮食和饲料**：蚕豆则应在豆粒成熟、荚皮变黄且干枯时采收。此时的蚕豆含水量低，更适合长期贮藏或作为饲料。
在采收蚕豆时，还需要注意以下几点：
- **采收时间**：蚕豆从播种到采收大约需要四到五个月的时间。播种后一个月左右发芽，幼苗期有两到三个月，之后蚕豆会开花结实。
- **田间管理**：在蚕豆生长期间，要注意及时防治病虫害，如蚜虫、根腐病、叶斑病等，以减少损失。
- **养分补充**：对于采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1—2次后，可根据长势和苗架情况，进行叶面喷肥，以补充营养。
总的来说，蚕豆的采收需要考虑用途、时间和田间管理等因素，以确保获得最佳的口感和营养价值。在实际操作中，还需要根据当地的气候条件和蚕豆的实际生长情况进行适当调整。
蚕豆大面积枯萎可能是由于蚕豆枯萎病导致的，这是一种在蚕豆生长中后期常见的病害，尤其在春夏多雨时期容易发生。为了应对这种情况，可以采取以下措施：
1. 实行轮作：为了减少病害的发生，建议实行2年以上的水旱轮作，以降低土壤中病原菌的积累。
2. 加强水肥管理：科学灌水，要求速灌速排，避免田间积水。增施钾肥，以提高豆苗的抗病能力。
3. 种子处理：在播种前，用种子重量0.25%的20%三唑酮乳油或0.2%的75%百菌清可湿性粉剂拌种，以预防病害的发生。
4. 药剂防治：在发病初期，可使用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液、10%0倍液或45%噻菌灵悬浮剂1000倍液+95%敌磺钠可湿性粉剂800倍液浇灌豆田。发病严重时，可在7～10天后再灌1次。此外，还可用3%～4%的石灰水，或者40kg/亩草木灰加磷酸二氢钾2kg/亩，喷洒在豆根附近的土壤上，以控制病害的蔓延。
以上措施仅供参考，如果蚕豆枯萎情况严重，建议及时联系当地的农业技术服务部门或专业农技人员，以便获得更具体的指导和帮助。
当然最怕生虫了。蚕豆开花，最怕的就是生虫了。因为如果蚕豆开花时生虫，会影响蚕豆的产量。而且也会对蚕豆的口感造成影响。