川菜试菜一般试：
鱼香肉丝，如果他炒的有咸甜酸辣，姜丛酸味浓郁，那说明基本功还可以
水煮肉片， 或者酸菜鱼。还有毛血旺都可以
川菜中的虎皮青椒之所以称为“虎皮”，是因为这道菜的外观类似于老虎的花纹。具体来说，虎皮青椒的名称来源于其独特的烹饪方式和外观特征：
- **烹饪方式**：在制作过程中，新鲜的青椒会被炒至表面略微焦糊，形成斑驳的焦糊点。
- **外观特征**：这些焦糊的斑点与老虎皮毛上的花纹相似，因此得名“虎皮青椒”。
此外，虽然这道菜并不是因为辣味而得名，但它确实具有一定的辣味，这也是川菜系菜品的一个特点。虎皮青椒不仅外观独特，口感也颇具特色，是一道颇受欢迎的传统川菜。
川菜比较辣的有：辣子鸡丁，川味回锅肉，麻辣豆腐，麻辣鱼，毛血旺，泡椒田鸡，麻辣鸡块，辣椒小煎鸡，酸辣猪肝，泡椒牛肉，酸辣土豆丝等。