根据最新政策，西京医院对外省新农合参保人员的报销比例为80%。也就是说，外省新农合参保人员在西京医院就医时，可以享受80%的医疗费用报销。这意味着他们只需自费支付剩余20%的费用。

这一政策的实施旨在提高外省新农合参保人员在西京医院就医的报销比例，减轻其经济负担，提高医疗保障水平。外省新农合参保人员可以在办理报销时提供相关证明材料，享受该比例的报销待遇。