大白菜烫面饺子是一道美食，制作方法简单易操作。首先准备面皮，将面粉和水混合，搅拌成面团，饧面十分钟后分割成小块，用手擀成饺子皮。
接着处理馅料，将大白菜切碎，加入猪肉末、生姜末、葱末、盐和胡椒粉，混合均匀备用。
然后将馅料包入饺子皮内，捏成半月型饺子。
将饺子放入滚水中煮熟，同时要翻动饺子，防止饺子粘底。
将煮好的饺子捞起，沥干水分即可，可以搭配适当的酱汁食用。
白菜豆腐汤：
- 将大白菜切丝，豆腐切块，加水煮沸，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味即可。
白菜豆腐清炒：
- 将大白菜切丝，豆腐切块，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入大白菜和豆腐翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉等调味即可。
白菜豆腐炖粉条：
- 将大白菜切丝，豆腐切块，粉条泡软切段，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入大白菜和豆腐翻炒，加水煮沸，加入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉等调味即可。
材料：
面粉300克，猪肉馅200克，大白菜1颗，鸡蛋1个，生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、香油、盐适量
步骤：
1. 大白菜洗净切碎，加入适量的盐搅拌均匀后腌制15分钟，挤去多余的水分。
2. 猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、香油和适量的盐，顺时针方向搅拌均匀。
3. 面粉中慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
4. 将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄皮，包入调好味的猪肉馅和大白菜碎，捏紧收口。
5. 锅中加水烧开，放入包好的饺子，大火煮至浮起，再转中小火煮5分钟左右即可出锅。
提示：
1. 大白菜在腌制过程中要挤去多余的水分，否则会影响饺子口感。
2. 在包饺子的时候要注意收口处不要漏出馅料，以免煮的过程中漏出来影响美观和口感。
3. 饺子煮熟后可以撒上一些葱花和香菜增加风味。