食材：
鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。
4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。
5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。
6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。
7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。
8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。
9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘即可
用料
巴沙鱼 2片
青椒 3个
淀粉 2-3勺
生抽 1-2勺
料酒 2勺
姜蒜 若干
老抽 1勺
步骤 1
1. 巴沙鱼片洗净，加入姜片和料酒适量，腌制10分钟去腥。
步骤 2
2. 青椒撕块，切好蒜瓣备用。
步骤 3
3. 腌制好的鱼片取出沥干，加入淀粉按揉均匀。
步骤 4
4. 锅中倒入油，稍微平铺锅底，将裹好淀粉的鱼片放入锅中煎，煎至表面略酥脆金黄，捞出待用。
步骤 5
5. 锅中留少许油，注意少量，否则油过多，加入蒜瓣，青椒翻炒，加入煎好的鱼片，加入生抽2勺，老抽各一勺，翻炒3分钟，出锅
1.虾清理准备
2.蟹去内脏切成两半，蟹钳用刀拍裂，蟹肉粘上淀粉防止水分流失保持蟹鲜美。
3.植物油放大蒜粒、姜片炸香。
4.基围虾处理好热油炸。
5.炸至两面金黄色捞出来。
6.放入螃蟹大火炸，不要急于翻面，等炸至一面变色再翻面。
7.炸至红色。
8.盛出来备用。
9.锅里底油放入干辣椒段中小火炸香。
10.加入大蒜末、姜末、老干妈大火煸香。
11.加入白糖、白酒、生抽。
12.加入大虾、螃蟹大火翻拌均匀，洒上大蒜叶点缀。
13.移至小盆酒精炉小火加热，越吃越香哦。