主料:鱼一条
配料:葱，姜，香菜，大枣，枸杞，食用油。
调料:盐，味精，鸡精，胡椒粉，淹鱼料粉，料酒。
制作步骤:
鱼去鳞，鱼头，鱼骨，宰杀清洗干净，鱼肉片成蝴蝶形状的片。
2.鱼片清洗干净，放入淹鱼料，葱，姜，淹制备用。
3.然后摆入盘中。
4.一斤鱼片四盘，两片一盘。
5.锅中加水下鱼头，鱼骨飞水，加少许油，葱，姜，鱼头，骨，料酒，煎制，加水炖至汤汁发白。
6.盐，味精，鸡精，胡椒粉，调味。
7.葱，香菜，枸杞，大枣，鱼片一起上桌。
鱼头浮出水面通常是因为以下几个原因：
1. 鱼体胀气。胀气是一种鱼体疾病，是因为鱼的肠胃内积累了过多的气体而导的。鱼体胀气通常会导致鱼头浮出水面，鱼腹肿胀等症状。
2. 鱼死亡。当鱼死亡时，由于身体血液循环停止，尸体浮于水面。在这种情况下，鱼头由于体积较大而容易浮出水面。
3. 缺氧。当水中氧气不足时，鱼类容易出现呼吸困难，身体无力等症状。在这种情况下，鱼头浮出水面通常是因为鱼类需要到水面吸取氧气。
4. 鱼体发育不良。在一些情况下，鱼体发育不良会导致鱼类生活能力下降，例如鳍、尾部畸形等，这也可能导致鱼头浮出水面。
如果发现鱼头浮出水面，需要及时做出相应的处理。具体措施需要根据鱼的实际情况来决定，可能需要清理水质、加入新鲜水、补充氧气等方法。 如果不能自己解决，可以联系专鱼类养殖人士或宠物店寻求帮助。
做鱼头火锅可用大头鱼鱼头、胖头鱼鱼头。
食材：鱼头、火锅底料、白菜、豆腐、香菇、盐、油、姜蒜、白酒、老抽。
鱼头火锅的做法：
1.准备原料，火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片；
2.鱼头片开，抹少许盐；热锅凉油放入鱼头煎一下；
3.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香；
4.放入姜片、蒜片炒香；
5.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味；
6.大火煮开后改中火煮5分钟；
7.倒入火锅中，继续加热；
8.煮至香菇成熟，豆腐入味即可。