血肠蒜泥酱汁是一道经典的宁波小吃，制作方法简单，味道鲜美。调制时需将蒜泥、醋、老抽、香油、辣椒油、盐等食材按一定比例调配，调味时可根据个人口味进行调整。一般的配料比例是：蒜泥30克、醋20克、老抽15克、香油10克、辣椒油10克、盐2克，加入适量清水搅拌均匀即可。最后根据实际情况适量增加酱油、糖、芝麻、葱姜等食材，调制出色香味俱全的血肠蒜泥酱汁。
血肠肉肠是一种传统的中式美食，制作时需要注意以下几点：
首先，选用新鲜猪肠，清洗干净，并且在内部用盐水腌制1-2小时，去除异味。
其次，制作肠香料需要选用优质的酱油、生抽、料酒、姜蒜等调料，按照一定比例混合均匀。
最后，肉馅和血馅需要选择优质猪肉和猪血，加入适量的香料和调料，拌匀后放入肠内，蒸煮即可。注意蒸煮时间不要过长，以免变硬。制作好的血肠肉肠口感鲜美，香气扑鼻，是一道美味佳肴。