可把羊肉剔去筋膜 用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
熏晒把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起，或是平摊在阳光下晒干，一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道不错。
我们在羊肉的表面撒上一些食盐，翻面也要撒上一些，食盐有很好的杀菌消毒的作用，接下再倒入一些酱油，酱油可以使羊肉保持它的鲜味，使它长久不变质感。
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选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
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腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
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风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。 食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
羊肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类，有很多种不同的做法。以下是五种常见的羊肉做法：
烤羊肉串：将羊肉切成小块，串在竹签上，涂上油和调料，放在炭火上烤至熟透。这种做法可以保持羊肉的鲜嫩口感，同时让调料充分渗透到肉中，增加风味。
红烧羊肉：将羊肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，用小火炖煮至肉烂汤浓。这种做法可以让羊肉入味，口感软烂，汤汁浓郁。
羊肉饺子：将羊肉剁碎，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀后包入饺子皮中。这种做法可以让羊肉的味道更加鲜美，口感更加丰富。
羊肉汤：将羊肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，用小火炖煮至肉烂汤浓。这种做法可以让羊肉的营养成分充分溶解在汤中，味道鲜美，营养丰富。
羊肉炒饭：将羊肉切成小块，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒等调料，炒至熟透后加入米饭翻炒均匀。这种做法可以让羊肉的味道充分融入米饭中，口感丰富，味道鲜美。