根据2019年的人口普查数据，福州市总人口为7,123,100人，而泉州市总人口为8,043,600人。由此可知，泉州市的人口比福州市多。但是，应该考虑到不同城市的行政级别和地理位置对人口数量的影响。泉州市为地级市，而福州市为省会城市，受政治和经济因素影响，福州市在发展和吸引力方面可能更强，所以福州市的人口增长可能更快。总之，需要更多的数据与分析才能回答这个问题。
泉州人均消费较高的原因有多方面，一是泉州地处福建东南沿海，经济发达，市民收入相对较高，消费水平也随之提升；
另外，泉州在商贸和工业方面具有一定优势，吸引了大量外来务工人员和商旅人士，促进了城市消费水平的提高；此外，泉州自古以来就是华侨聚居地，海外侨胞带动了泉州的经济发展，也为城市带来更高的消费需求。综上所述，泉州人均消费高主要受到地区经济发展水平、外来务工人员和商旅人士的影响。
泉州和福州都是福建省的重要城市，人口数量接近。根据2019年的数据，泉州市的常住人口约为907万人，福州市的常住人口约为764万人。因此，泉州人口较福州多。但是这并不代表泉州一定比福州繁华。两座城市各有优势，泉州主要以制造业和旅游业为主，福州则是福建省的政治、文化、经济中心，发达的服务业和教育产业是其主要支柱。因此，需要根据具体情况来判断哪个城市更适合居住和发展。