可以将荞麦面和全麦面粉混合来蒸馒头。以下是制作这种馒头的步骤和注意事项：

准备材料：荞麦面粉、全麦面粉、水、酵母、苏打、盐。可以在面粉中加入苏打和盐，以及喜欢的糖分。

和面：

使用35度左右的温水将酵母化开，然后分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。

揉面至面团光滑，切开后没有气泡，表示面团揉好了。

发酵：

将面团放到温暖的地方发酵2-3个小时，直到体积变大，拉开有絮状，表示发酵成功。

发酵好的面团需要排气，分成小剂子，揉成喜欢的形状。

二次发酵：

将面团放入已经微微加热的锅中，进行二次发酵，直到面团变大，按压可以回弹。

蒸制：

上锅蒸10-15分钟。蒸好后，不要马上揭开盖子，应该焖一会儿再揭。

注意事项：

荞麦面含有黏蛋白质，单独使用无法蒸出松软的馒头。与全麦面粉或其他面粉混合使用可以改善这一情况，并且荞麦面的特殊香味能为馒头增添独特风味。

由于荞麦面的黏性较低，面团不易搅拌，容易出现断裂的情况。因此，在混合荞麦面和其他面粉时，需要注意掌握好比例和揉面的时间。

荞麦面中含有较多的蛋白质和矿物质，容易氧化变质。因此，需要妥善保存面粉，以保证其质量和口感。

通过以上步骤和注意事项，可以成功制作出美味的荞麦面和全麦面粉混合蒸馒头。