煎生蚝叫做海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽台地区很受欢迎的一道家常菜。
海蛎煎要趁热吃，凉了口感差很多，再次加热也不好吃，最好是马上做好马上吃。
原本感觉这道菜做起来很费功夫，但根据指导来做，好像也没那么难，就是手脚要快一些。还有，不要把海蛎铲破了啦！
1. 准备好新鲜的螃蟹，将它们清洗干净。
2. 将螃蟹放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，直到螃蟹变红。
3. 把螃蟹捞出来，晾凉备用。
4. 取一个平底锅，加入适量油，加热至六成热。
5. 将晾凉的螃蟹对半切开，取出肉质部分，放入锅中煎至两面金黄。
6. 煎好的螃蟹肉质部分盛出，撒上适量盐和胡椒粉即可食用。